Рецепт Лимончелло

Данный рецепт позволяет сделать довольно вкусный напиток для девушек - лимончелло. Его состав и способ приготовления довольно простой, главной проблемой некоторых людей может оказаться базовый спирт крепостью 96%, его легко можно заменить качественным самогоном из бражной или ректификационной колонны, минимальная рекомендуемая крепость 93%. 

Пропорции ингредиентов, следующие: на каждый 1 лимон нам понадобится 100 мл спирта, 40 грамм сахара и 360 мл воды. Если Вы хотите сделать настойку на большем количестве лимонов, то пропорции ингредиентов можно взять из таблицы ниже.

Лимоны в магазине нужно выбирать с толстой коркой и без повреждения цедры, так как именно она нам и понадобится для изготовления напитка. Для начала тщательно моем лимоны, далее нужно их облить кипятком, чтобы снять остатки воска, который наносят на лимоны для их длительного хранения.

После термической обработки нужно аккуратно снять с них цедру, можно это сделать с помощью экономки (овощечистки), мелкой терки или специальной терки для сыра. Главная задача - не задеть белую корку под цедрой, она дает горечь напитку.

Далее снятую цедру засыпать в банку и залить спиртом на срок от трех дней, оптимальным значением является неделя (но можно и через три дня). 

Далее берем воду из пропорций выше и добавляем в нее сахар, размешиваем его в воде. После полного растворения сахара, ставим на банку воронку и любым фильтром, можно в воронку вложить нетканое полотенце и через него вылить настойку на цедре. Если цедра стала бледной и хрупкой, значит спирт забрал из в нее все что нам нужно. 

Обратите внимание что настой спирта на цедре выглядит как желтая прозрачная жидкость, а после смешивания ее с водой, напиток приобретает насыщенный желтый не прозрачный цвет за счет опалесценции. 

Хорошенько встряхните банку, после смешивания спирта с водой, нужно отложить сосуд с лимончелло хотя бы на несколько дней в прохладное темное место, дальше можно разлить по бутылкам и наслаждаться напитком. Особенно этот напиток заходит девушкам.

 

ВАЖНО! Сахар можете регулировать по собственному желанию, в рецепте указана оптимальная порция. Если уменьшить его на 20 грамм, то будет заметно что напиток пьется чуть жестче чем в стандартном варианте. Время хранения готового продукта не такое большое, может быть пара месяцев, далее напиток начнет расслаиваться на прозрачную жидкость и осадок. Т.е. сделать его “запораньше” или про запас - не получится.

Примерная крепость конечного продукта составляет: 19-20%.