Себестоимость домашнего пива
![Себестоимость домашнего пива](/uploads/posts/2021-03/1616957293_pivo0.jpg)
Пивоварам
![Варим пиво дома в кастрюле на 100 литров](/uploads/posts/2021-03/thumbs/1616957178_pivo.jpg)
Расчет цены домашнего пива на примере
Итак, я буду варить пшеничное пиво и на данном примере разберу все затраты, которые меня ждут в процессе варки и не только. На счет оборудования стоит поговорить отдельно.
Затор у меня будет следующий:
- 6 кг Пшеничного солода
- 6 кг Пилснера
- Хмель Каскад (или другой)
- Дрожжи Mangrove Jacks М20 или аналог.
На выходе мы получим примерно 35 литров готового продукта. Я говорю о минимальном выходном значении, которое позволяет получить простенькая китайская пивоварня. Если делать затор в кастрюле с фильшдном, помешивать затор в процессе затирания, то на выходе мы получим до 45 литров в лучшем случае.
Так как мы хотим получить минимальную цену за литр, то брать будем Курский солод, если брать импортный солод и сварить пиво стиле IPA, цена за литр вырастет в разы. Стоимость 6 кг пшеничного солода зависит от партии, которые вы покупаете. Я покупаю солод по 150-200 кг мешками по 25 кг, помол осуществляю сам, себестоимость в моем случае около 50 рублей за 1 кг. Пилснер обходится около 54 рублей за кг.
Если Вы будете брать молотый солод в меньших объемах, то пшеничный будет обходиться в лучшем случае около 66 рублей за кг (в нашем городе его вообще по 100 продают), а пилснер - 65 рублей за кг.
- Итого получается цена солода минимальная - 624 руб, максимальная - 786 (и более) рублей.
- Жмель Каскад (США) в среднем стоит от 150 до 200 рублей за 50 грамм. Даже если брать аналоги, то цена будет плюс / минус – одинаковая.
- Дрожжи М20 стоят от 220 рублей до 350 рублей, аналоги примерно в том же ценовом диапазоне.
- Для карбонизации при розливе нам понадобится около 210 грамм декстрозы – это 25 рублей 20 копеек.
Давайте посчитаем промежуточную себестоимость:
- Минимальная цена: 624+150+220+25,2= 1019,2 / 35 литров = 29,12 рублей за литр
- Максимальная цена: 786+200+350+25,2= 1361,2 / 35 = 38,89 рублей за литр
Мы видим вполне красивые и привлекательные цифры, уже хочется заняться домашним пивоварением, но стоит рассказать и дополнительных расходах, которые ожидают новоиспеченного пивовара.
- Расход времени - варка занимает около 8 часов времени со всеми подготовками без учета времени на розлив. Если Вы время не цените в финансовом плане, то данный пункт можно откинуть.
- Расход электроэнергии при затирании сусла и его кипячении. В моем случае все делается тэнами, можно делать это и на газу, но тут будут возникать вопросы со временем разогрева.
- Расходы на дезинфицирующие средства. Это очень важный пункт, если не заниматься серьезной дезинфекцией тары, то сваренное пиво имеет большой шанс отправиться в канализацию. Самым простым и надежным средством дезинфекции является медицинская перекись водорода 6%. Средняя цена 250 рублей за литр (можно взять дешевле в большим объемах).
- Закупка ПЭТ тары для готового продукта. Пластиковые бутылки начинают свою стоимость от 7 рублей за штуку.
- Трубка для перелива (розлива). Обычно используется пищевой силикон, диаметр трубки зависит от Вас. У меня для розлива 8 мм, для перелива 12 мм.
- Удобная пипетка для розлива пива с клапаном – около 350 рублей, но можно и без нее, но будет не очень удобно.
Кроме того, у Вас должно быть хотя бы базовое оборудование для варки. В описанном выше случае должна быть:
- Кастрюля емкостью около 50 литров с врезанным краном для слива и системой фильтрации.
- Для охлаждения сусла нужно иметь подходящий чиллер.
- Емкость для сбраживания продукта в объеме около 40 литров.
Если посетителям сайта будет интересен подробный разбор оборудования для домашнего пивовара и процессе варки, то можно написать большую подробную статью на эту тему.
Топ из этой категории
![Терморегулятор ТР32У3 - подключение трехпроводного датчика DS18b20.](/uploads/posts/2024-02/1707249067_dsc010112_.jpg)
Далеко не секрет что терморегулятор ТР32У3 в старых версиях испытывает проблемы с стабильностью работы, вылезают ошибки...
![Миндальный коньяк от Старый Виноделъ (состав настойки)](/uploads/posts/2022-04/1649589241_mindal1.jpg)
Одним из весьма любопытных наборов для настаивания самогона на мой взгляд является "Миндальный коньяк" от Старый...